Raphaël Hourdin ou l’entreprenariat « Audacieux »
Raphaël Hourdin, fondateur des "Audacieux" et affilié de Homeclik, incarne l'esprit de l'entrepreneuriat étudiant qui redéfinit le paysage de la restauration. Sa combinaison d'audace et d'ambition va bien au-delà de la simple gestion, car il aspire à réinventer l'expérience culinaire.
Raphaël Hourdin n'a pas suivi un chemin traditionnel pour arriver là où il est aujourd'hui. Après avoir obtenu un diplôme de MBA en marketing aux États-Unis, il a passé huit ans dans l'industrie pharmaceutique à travers le monde. Cependant, il a ressenti le besoin irrépressible d'explorer le monde de l'entrepreneuriat et de trouver une sincérité authentique dans son travail.
En 2009, il a fait un choix audacieux en ouvrant un magasin bio à Clermont-Ferrand, un pari qui faisait sourire beaucoup de gens à l'époque. En effet, le bio n'était ni largement connu ni reconnu. Il a fait le choix de collaborer avec des producteurs locaux bio pour offrir à ses clients des produits sains et du terroir. Ce magasin avait une spécificité : il disposait d'un espace détente avec quatre salles pouvant être louées par des thérapeutes par exemple.
En 2017, Raphaël a pris un nouveau virage en ouvrant un second magasin en périphérie de Clermont-Ferrand. Cette fois-ci, la spécificité résidait dans un café bambou qui servait des repas préparés à partir de produits frais provenant du magasin. L'essence de ce projet était de sensibiliser les gens à l'importance de bien manger pour se sentir mieux dans leur corps.
Après la vente de ses deux magasins, Raphaël a décidé de s'installer à Bordeaux en 2021 avec l'envie de se réinventer et de créer un nouveau projet tout en restant dans le domaine de l'alimentation. C'est ainsi qu'est née l'idée de travailler avec des étudiants, donnant naissance aux "Audacieux". Depuis septembre 2022, il collabore avec deux étudiants en master, sous forme de contrat d'apprentissage, pour créer un concept de pizzeria. Les étudiants et lui-même travaillent sur tous les aspects, du recrutement à la formation en cuisine, construisant ce projet de A à Z. « Ce n’est pas mon projet, mais NOTRE projet ; celui des Audacieux ».
Ce n'est pas seulement une révolution de la restauration, mais aussi celle de penser un projet de restauration saine avec des étudiants en transmettant le savoir de l'entreprenariat et en actant des décisions ensemble. Travailler avec des étudiants signifie pour Raphaël décider ensemble, comme une véritable entreprise. L'ouverture de la pizzeria est prévue pour octobre à Saint-Médard-en-Jalles. Nous vous en dirons plus d’ici là, le nom est tenu secret pour le moment.
En ce qui concerne la cuisine, Raphaël et son équipe ont trouvé la recette parfaite pour leurs pâtes, après d’intenses mois de recherches et d’essais. Leur farine provient de Dordogne et est certifiée biologique, tout comme la plupart des produits utilisés en cuisine. Même les glaces proposées seront faites « maison », suite à une formation dédiée de l’équipe. « Nous voulons garantir la qualité et le plaisir gustatif pour nos futurs clients. Nous souhaitons leur offrir quelque chose de bon, de raisonnable et de gourmand ».
Pour Raphaël Hourdin, cet investissement personnel dans le projet des "Audacieux" va bien au-delà des simples chiffres et des aspects financiers. C'est une aventure exaltante qui transcende les barrières du travail classique. L'adrénaline qu'elle procure est addictive, une poussée d'émotions et d'enthousiasme qui le pousse à relever chaque défi avec une énergie renouvelée.
Ce qui le passionne le plus, c'est l'aspect créatif inhérent à ce parcours unique. Chaque jour est une toile blanche sur laquelle il peut dessiner de nouvelles idées, explorer de nouvelles saveurs, et transmettre une vision de l’entreprenariat pour donner les clés de cette aventure uniques à des « audacieux » en devenir. Cette créativité est le moteur qui alimente la vision des "Audacieux" et les pousse à repousser les limites de la l’entreprenariat.
Mais au-delà de tout, c'est le partage et les rires qui rendent cette aventure encore plus précieuse. Travailler avec une équipe passionnée et des étudiants enthousiastes est une source inestimable de joie. Les moments partagés autour d'une table, les discussions animées sur de nouvelles idées, et les éclats de rire qui résonnent dans la cuisine créent un environnement de travail dynamique et positif.